長期便祕影響健康至鉅,有些人不解已經吃了很多纖維質、也喝了很多水,為何還是便秘,醫師表示,關鍵可能是缺乏了水溶性纖維,也就是「膠質」,醫師推薦從海鮮、穀類、蔬菜、水果等的5大類膠質聖品攝取,其中蘋果與香蕉含豐富膠質,且獲取來源容易,堪稱懶人解決便秘困擾的首選。
「每天早晚一杯奶,每餐水果拳頭大,菜比水果多一點,飯跟蔬菜一樣多,豆魚蛋肉一掌心,堅果種子一茶匙」,這是國民健康署推行的「我的餐盤」均衡飲食口訣。其中,以往為人所熟知的蛋白質「魚肉蛋奶」,在新的口訣中被改為「豆魚蛋肉」,原因在於,豆製品含有豐富的蛋白質,脂肪也相對較肉類少。不過並不是所有被稱為「XX豆」的食物,都同樣是植物性蛋白質,其實各種豆類的營養成分,差異非常大。
想減重的人都想避開白飯,就怕熱量高,選擇五穀糙米就比較放心。不過營養師高敏敏指出,其實一碗白飯和一晚糙米飯的熱量幾乎相同,都大約是280大卡。但重點是,一樣都是澱粉,未精製全穀米的膳食纖維、B群含量高很多,甚至蛋白質表現也比精緻白米優秀。
心臟病是國人第二號殺手,平均每26分鐘就有1人死於心臟病,且夏天氣溫飆升,同樣也會帶給心臟負荷,如何護心相當重要,一項發表在《營養學期刊(The Journal of Nutrition)》的最新研究發現,每天吃全穀類,有助控制腰圍、血壓和血糖,降低心臟病風險。