不論是為了健康或體態,近年民眾多會避免加工食物,不過加工也視程度有所不同,其中「超加工」更是建議民眾盡量別吃的類型。營養師簡鈺樺分享食物分類,取得平衡更有助健康和瘦身。
你知道什麼是「超加工食品」嗎?和一般的「加工食品」又有什麼不同呢?哈佛大學醫學院出版物《哈佛健康出版社》表示,加工是透過添加鹽、油、糖或其他物質來改變食物的自然型態,比如罐頭、麵包等;而和「加工食品」相比,「超加工食品」可能添加了更多成分,像是糖、鹽、油類以及防腐劑等,其主要是從食品中提取的物質所製成,例如澱粉、添加糖和氫化脂肪,還可能包含添加劑,像是人造色素、香料或穩定劑,我們日常生活中常見的冷凍食品、素食、餅乾、蛋糕都算是所謂的「超加工食品」。
食用過多的「超加工食品」,不僅可能導致肥胖與慢性病,甚至影響腦部、導致「認知下降」?先前研究表明,過量的加工食品與癌症、心血管疾病、糖尿病與高死亡率之間存在聯繫;如今《Neurology》研究更指稱,超加工食品的攝取與癡呆症、認知功能下降顯著有關。
隨著健康意識提升,許多民眾都了解到,其實糖會影響身體健康,尤其是額外添加的糖要特別小心,已被證明會導致肥胖、第二型糖尿病、心臟病、癌症和蛀牙等。不少民眾為了健康,紛紛投入減糖行列,其實減糖一點都不難,只要多留意飲食細節,做出一些小改變,就能達到減糖目的。到底減糖有什麼眉角要注意?