你知道什麼是「超加工食品」嗎？和一般的「加工食品」又有什麼不同呢？哈佛大學醫學院出版物《哈佛健康出版社》表示，加工是透過添加鹽、油、糖或其他物質來改變食物的自然型態，比如罐頭、麵包等；而和「加工食品」相比，「超加工食品」可能添加了更多成分，像是糖、鹽、油類以及防腐劑等，其主要是從食品中提取的物質所製成，例如澱粉、添加糖和氫化脂肪，還可能包含添加劑，像是人造色素、香料或穩定劑，我們日常生活中常見的冷凍食品、素食、餅乾、蛋糕都算是所謂的「超加工食品」。

而食用過多「超加工食品」不僅導致肥胖，更有可能造成慢性疾病，甚至是影響到腦部，根據美國神經病學學會期刊《Neurology》研究指出，超加工食品和癡呆症、認知功能下降顯著明顯相關。

中國天津醫科大學團隊亦從英國生物庫（UK Biobank）中抽取72,083位平均年齡為61.6歲的受試者之健康數據，進行長達10年的隨訪和實驗，而最終證明，超加工食品的攝取量若增加10%，患上任何癡呆症的機率便會上升25%，由此可見超加工食品確實有損腦部健康，並導致認知功能下降。

那麼該如何預防這種情況發生呢？《哈佛健康出版社》建議，日常飲食應盡量選擇未加工或最低限度加工的「原型食物」，例如紅蘿蔔、生雞肉、蘋果、或無鹽堅果等，他們可以將營養素完整保存下來，並透過乾燥、烘烤、煮沸、冷凍或殺菌等烹調方式讓其更是和儲存和安全食用。同時也呼籲民眾檢視自己平常的飲食習慣是否攝取過多超加工食品，並建議以原型食物取而代之，以降低罹患心血管疾病、癡呆症等病症的風險。