臺北畫刊 - 觸mii

臺北畫刊

台北庶民美食中的汕頭

觸食旅
2021/08/09

幾十年前去了一趟上海，當時所謂的「十里洋場」已漸甦醒，台商出入頻繁，因應新的經濟型態，美食餐廳也如雨後春筍般出現。那時曾去一家火鍋店，店內的各式醬料裡，其中一味「沙茶」還特別註明「台灣人專用」。咦？在台灣吃火鍋就是要蘸沙茶，這奇怪嗎？

美食汕頭台灣沙茶火鍋潮州
居家烘焙坊開張

觸潮流
2021/08/09

用雙手揉整麵團，以觸覺感受它們的變化，接著等待麵團發酵膨脹、送入烤箱，一步步完成心目中理想的膨軟模樣。製作麵包的過程比想像中療癒，更別提出爐之後的香氣，不僅誘人垂涎，更讓空間盈滿幸福芬芳。透過「哆夶食間」烘焙研發授課教師吳育娟分享的簡單麵包製作技巧，讓讀者在家也能大顯身手，烘焙出不亞於專業麵包師傅的好滋味。

吳育娟麵包發酵麵團南瓜
未來新日常來自紐約的城市防疫觀察

觸潮流
2021/08/09

新冠肺炎疫情不只挑戰全球公衛體系，更為人們的生活帶來天翻地覆的改變。究竟人們該如何面對疫情，讓百工百業盡可能恢復往昔？每一位台北人又要如何建立疫情下的生活新常態？透過旅居紐約作家李濠仲的視角，分享他的城市觀察與防疫經驗談。

紐約疫情防疫應變日常

後疫情時代新常態安全旅遊

觸食旅
2021/07/08

在台北市觀光傳播局的推動下，台北市率東北亞及全國之先加入世界觀光旅遊委員會的「安全旅遊戳記計畫」，協助疫情之下的台北市會議展覽產業獲得該戳記，提升國內外旅客對台北市安全旅遊的信任度。

臺北畫刊安全旅遊 MICE 台北市業者
在宅防疫輕鬆在家儲備糧食

觸快訊
2021/07/08

前言：

蔬菜箱北農食材消費者小農市集
疫中料理計畫

觸食旅
2021/07/08

居家防疫，烹調美食也發展出新的學問，例如如何保存大量食材？如何挖掘冷凍宅配好物，為日常料理增添變化？而還沒用完的食材，利用小巧思重新組合，也能成就一桌澎湃。透過生活美學達人盧怡安的介紹與分享，讓讀者能夠善用手邊食材，在防疫期間以美食撫慰無法外出的躁動。

食材中卷肉片九層塔葉菜

隱藏在台北飲食中的福州菜

觸食旅
2021/07/08

著名的台南炒鱔魚，有人說是從姓廖的兄弟開始的，廖家因為見過福州師處理，便試著炒鱔魚，從此一炮而紅；我有一回請教在台北開了分店的「阿輝炒鱔魚」的老闆，他說他們家也是跟福州師學的。

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素食、蔬食和植物性蛋白

觸食旅
2021/06/09

有則冷笑話，有個人去吃了菜粽後，便和店家爭論，既是菜粽，為何粽子裡沒包菜？這對許多台語不「輾轉」（liàn-tńg）的年輕人來說，並不知所謂菜粽即是素粽的意思，古早人一大早不愛吃太油膩，那麼素粽便是最好的選擇之一，配上一碗味噌湯，一杯決明子茶，也算人生的小確幸，台北連鎖店「王記府城肉粽」就把台南的花生菜粽帶來北部，菜粽上撒滿花生粉和香菜，食來為之神清氣爽。

蔬食素食素食者 vegetarian 全素