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亞都麗緻巴黎廳 1930 x高山英紀夏日新菜 「北海道干貝 西洋芹醬汁」美到令人讚嘆

【旅遊經 洪書瑱報導】

為了神聖使命亞都麗緻巴黎廳1930請「他」駐店

台北亞都麗緻大飯店館內 〈巴黎廳1930 X 高山英紀〉新廚報到！為了完整演繹並體現高山英紀每季菜單的神髓，並確保菜餚的品質不會「走鐘」，高山英紀推薦了他的同鄉與曾在一起工作的同事飛松裕之（Tobimatsu Hiroyuki)出任〈巴黎廳1930 X 高山英紀〉料理長，4月即從日本飛來台灣的飛松裕之經過「閉關」後已在5月中旬「出閘」，率領〈巴黎廳1930 X 高山英紀〉廚藝團隊詮釋高山英紀設計的夏季菜單。飛松裕之另一個更重要的「神聖使命」是：協助高山英紀讓〈巴黎廳1930〉躋身《台北米其林指南》星級餐廳榜單。

藝創演繹經典法味 亞都麗緻巴黎廳1930新菜上桌

用〈菊芋巴巴羅亞〉為香烤的北寄貝提味，並搭配用糯麥與豌豆增加口感；以洛神花與茴香和洋蔥作成紅色醬料，搭配嫩煎鴨肝。還有，將〈可樂餅〉作成球狀裡面填入日本和牛作的〈紅酒燉牛肉〉；或是一次嘗到牛肝菌濃湯和野菇清湯，這是台北亞都麗緻大飯店館內〈巴黎廳1930 X 高山英紀〉本季全新菜式，日本星廚高山英紀親自飛來台灣，經過「14＋7天」的「閉關」後進到餐廳廚房坐鎮督軍，並設計推出全新菜單，形色味與口感依舊引人入勝，且不少菜單皆以台灣茶入饌提香，並且用了創意思維與多元技法，傳遞經典法菜美味，而「不讓法國味消失」，正是〈巴黎廳1930〉數十年來堅持守護的信念。

巴黎廳1930 x高山英紀攜手 打造限定座席日本鳥取和牛宴席

5星飯店日籍法餐主廚獨鍾鳥取和牛 打造限定餐會

獲2020年米其林指南餐盤推薦的台北亞都麗緻大飯店「巴黎廳1930 x高山英紀」，主廚高山英紀追求完美細節，食材挑選極費心思，觀察到台灣餐飲市場對和牛的喜愛逐年攀升，特別攜手日本鳥取縣政府並引進被譽為日本和牛始祖、於1966年勇奪首屆和牛界奧運「全國和牛能力共進會」冠軍的鳥取和牛。

獨〉亞都麗緻日籍星廚「出關」炫技 和牛老祖宗原來是「牠」

出來了！出來了！經過「14＋7」天的隔離，與台北亞都麗緻大飯店聯名合作主持〈巴黎廳1930 X 高山英紀〉（Paris 1930 de Hideki Takayama）的日本米其林星廚高山英紀已正式「出關」，並進入〈巴黎廳1930〉的廚房坐鎮督軍，食家饕客除可嘗到全新季節菜式，和牛控、尤其是日本和牛控，更可以嘗到高山英紀以「日本和牛始祖」鳥取和牛作出的不同菜式。使鳥取縣政府頒授高山主廚為日本鳥取和牛台灣大使。

搶攻高檔餐飲 亞都端出鳥取和牛

台北亞都麗緻大飯店搶攻高檔餐飲商機，特別攜手日本鳥取縣政府引進被譽為日本和牛始祖、同時於1966年締造首屆和牛界奧運─「全國和牛能力共進會」冠軍的鳥取和牛。日本台灣交流協會台北事務所副代表橫地晃特地與會共襄盛舉，樂見台灣與日本在餐飲交流上的精彩火花，館內巴黎廳1930 x 高山英紀即日起至1月30日晚間，將使用多種部位的鳥取和牛，打造特別限定餐會。