【旅遊經 洪書瑱報導】

想用舌尖來一場偽出國至日本遊玩嗎？現在可用味──「道」日本鳥取旅遊！台北亞都麗緻於巴黎廳1930 X高山英紀攜手日本鳥取縣，於即日起至1月30日晚間，共推出限定160個座席(目前僅剩零星席次)，餐期間使用多種部位的鳥取和牛，打造特別限定餐會，每套6,000元+10%，演繹世界Bocuse d'Or包庫斯金獎廚藝比賽贏家與日本和牛始祖雙強的美味重奏，而民眾在不能出國之際，也可以用味蕾感受一場日本鳥取縣美味之旅！

高山英紀作為長年鍾愛鳥取和牛的愛好者，2015年起，高山主廚在日本的同名餐廳已不再引進它牌名品和牛，僅使用鳥取和牛，所創作出的和牛料理廣獲顧客青睞，賴於長期對鳥取和牛的喜愛，更使高山主廚獲頒日本鳥取和牛大使與日本鳥取和牛台灣特別大使。此次為了台灣深厚的情誼，促使鳥取縣政府頒授高山主廚為日本鳥取和牛台灣特別大使。巴黎廳1930 x高山英紀引進的谷口畜牧鳥取和牛，出口至臺灣前，皆經過主廚高山英紀親自確認，精挑油酸含量高達50%以上的頂級A5和牛，以確保符合餐廳高規格使用標準，再透過主廚精湛法式烹調手法與不同部位的靈活運用，期望帶給顧客全新和牛料理印象。

主廚高山英紀為提供顧客極致頂級的味蕾享受，嚐遍日本各地品牌和牛，始終認為鳥取和牛油脂融於口中的化口感受最佳，油酸甜而不膩。主廚親自造訪谷口畜牧的鳥取和牛飼養場，實地走遍和牛無壓力的生長環境，也由於谷口先生對和牛飼養標準的高度執著造就鳥取和牛夢幻不凡滋味，成為高山主廚唯一指定和牛產地。

2017年起台灣重新開放日本和牛進口以來，每年的和牛進口量以10%至15%幅度成長。此次合作，日本台灣交流協會台北事務所副代表 橫地晃表示：「很高興主廚高山英紀在廚藝上的精湛與與生俱來的的品味，也能讓世界級的美味在台灣被品嚐的到，期待這樣的活動一點一滴累積，將讓日台觀光交流更加深入緊密。」

此次餐會中前菜「鳥取和牛薄片」，以生牛肉料理Carpaccio 為概念，展現鳥取和牛完美霜降比例，呈現的鳥取和牛料理，包括：和牛薄片、涮和牛、和牛可樂球、和牛肉捲等！