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  • 中秋烤肉防癌上身 專家曝5招 香腸這樣烤最健康

    中秋烤肉防癌上身 專家曝5招 香腸這樣烤最健康

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    下周末盛逢中秋烤肉季，食安專家提供5大招，讓民眾既能享受美食又兼顧健康，例如醃製品時可用些許啤酒、紅酒，且可加入鳳梨等增加肉類醃製時的鮮甜味，若肉類較厚，宜先微波至8分熟，以減少烘烤時間，「香腸這類加工肉品最好先用戳洞後用熱水烹煮一段時間，最後才以短時間烘烤，降低其致癌成分。」

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  • 愛吃香腸又怕致癌？營養師一招阻斷毒素合成

    愛吃香腸又怕致癌？營養師一招阻斷毒素合成

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    早在2016年以前，世界衛生組織（WHO）就將香腸列為一級致癌物，即便如此，無論是燒烤或是夜市小吃，香腸依舊擄獲不少饕客的味蕾。對此，營養師陳宗裕表示，香腸的主要添加物亞硝酸鹽本身無毒性，但亞硝酸鹽與游離胺類物質相結合形成二級胺，就會形成較具毒性的亞硝胺，只要均衡飲食，多補充維生素C或E，就能阻斷亞硝胺的形成。

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  • 火鍋湯底能喝？煮過這幾樣食材「超毒」 網嚇歪：很恐怖

    火鍋湯底能喝？煮過這幾樣食材「超毒」 網嚇歪：很恐怖

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    天氣逐漸轉涼，許多人開始揪團吃鍋取暖，但火鍋的湯到底能不能喝，引發網友熱議。多數人認為火鍋的湯還是不要喝比較好，因為煮過東西變超毒，喝多恐出事，但也有人認為在沒煮肉前都可以喝。對此，腎臟科醫師洪永祥曾在節目上分享，湯底煮過東西，亞硝酸鹽濃度就會飆升，後來又加入肉、海鮮等食材，形成亞硝胺恐致癌，因此建議前30分鐘喝就好。

    火鍋 喝湯 亞硝酸鹽