皮膚若出現皺紋或下垂的狀況,主要是膠原蛋白流失,因此長輩常說,若想補充膠原蛋白,可以多吃豬腳、豬皮或木耳等,但這個觀念其實是錯誤的。外科醫師江坤俊表示,豬腳、豬皮及木耳確實有很多膠原蛋白,但吃下肚不代表成功補進體內,多吃還可能吃進非必要的飽和脂肪酸,造成三高問題。
膠原蛋白對於人體很重要,不只能保持皮膚彈性,還可以幫助對抗關節炎,不過研究發現,年齡邁入40歲後,每年將流失1%膠原蛋白,不僅如此,攝取過多糖分,也會影響膠原蛋白合成,不少人會靠膠原蛋白補充劑補充,但營養師表示,最重要的是透過食補調整,因為食物裡還含有其他營養素。