蝦子是國人最常吃的海鮮之一，不僅熱量低還具有各種營養，在減重和養生方面都大幫助，而「蝦頭」更是許多人又愛又恨的存在，有人說營養，也有人說有毒，所以到底能不能吃呢？關於這點，營養師嫚嫚就在臉書粉專「今健康」給出解答，她表示蝦類是相當不錯的蛋白質攝取來源，脂肪含量低，和同樣重量的豬肉相比也僅有一半熱量，同時亦具備豐富營養，像是抗氧化功能超強的蝦青素，和β-胡蘿蔔素相較之下更是高出百倍之多，對於抗發炎、防癌、預防心血管疾病、免疫調節、抗肥胖、保養肌膚都很有幫助。

那麼「蝦頭營養價值高」跟「蝦頭有毒」到底哪個為真？營養師指出，其實兩種說法都屬實，蝦頭是蝦類內臟的聚集處，既然是內臟便自有它豐富的營養價值，但海洋中也充滿重金屬毒素、汙染物、有害物質、環境荷爾蒙等，這些多會堆積在內臟處，加上內臟的食物性膽固醇較高，雖然食物性膽固醇已證實對人體的膽固醇影響不大，但若有高血脂症等膽固醇問題者，還是建議應盡可能避免相關風險，因此整體下來吃蝦類時還是建議不吃蝦頭為佳。

營養師也在文末提醒，雖然蝦類富含許多營養，但有4類人不適合，分別為：痛風、慢性腎臟病、高血脂症和食物過敏者，因為海鮮類是痛風的風險因素之一，且攝取過多動物性蛋白質也會造成腎臟負擔，蝦類雖然熱量低，但膽固醇偏高，因此高血脂症者還是得稍加留意。至於食物過敏者，由於過敏原是會隨著身體狀態會改變的，像是原本會對堅果過敏但海鮮不會，也有可能會變成對海鮮也會過敏，所以除了本身就對海鮮過敏者不宜接觸外，所有對食物會過敏的族群，在吃蝦類等海鮮時也須多加小心。