為評估植物性飲食對於攝護腺癌風險的影響，紐約大學格羅斯曼醫學院組成的研究團隊，針對超過47,000名男性展開近30年的追蹤研究。結果發現，對小於65歲的男性而言，增加植物性飲食攝取量可降低攝護腺癌末期的風險；若增加健康植物性飲食的食用量，則罹患攝護腺癌與因該病而致死的機率都有所下降。
為了保持身體健康、維持免疫力、防範慢性病、癌症等因素，不少民眾都相當重視自己的營養攝取，飲食上也更重視蔬菜、水果等天然的營養來源。而除了營養攝取外，其實只要多加留意料理的方式，更能發揮營養價值，例如許多深綠色、紅黃色等色彩越深的食物，就相當適合炒食烹調。
