現代人注重養生，傾向不吃精緻食物、轉吃原型食物，但醫師提醒，看似健康的全麥麵包其實有很多陷阱，若吃起來鬆軟、香甜，可能製作過程添加了許多油脂、雞蛋、糖分，導致熱量與飽和脂肪酸與白吐司無異，甚至業者還會去除小麥中最重要的營養成分「胚芽」，讓全麥麵包營養幾乎全流失了，若真如此，不如吃一般的白麵包。
現代人講究養生，重視健康飲食，外科醫師江坤俊表示，多數民眾認為全麥麵包較白麵包健康，但市售的全麥麵包其實暗藏非常多陷阱，廠商為了讓全麥麵包口感滑順、好吃，製作過程中添加雞蛋、飽和脂肪、焦糖增加香氣外，還剔除胚芽，不僅使熱量變高，80%以上的營養也流失，建議購買全麥麵包前先看包裝成分表，若小麥成分含量有51%以上、沒有其他添加物，才可以買。
