煮湯的時候到底該不該加蓋子？每個人習慣不同，有內行人透露，其實有沒有加蓋，煮出來真的有差，最大的不同點在於滾熟的速度，以及湯的清澈度；此外，若不想讓肉質變柴，上蓋的時間點也很重要。
2020年的新冠疫情對中菜館來說，影響甚鉅。中餐的愛好者年齡多半偏高，疫情期間、甚至疫情後出來聚餐的比例降低不少，因而也有名店在疫情期間一度宣布歇業，如天廚、青葉等。
