這幾年來，營養學界才「洗白」雞蛋易引起中風風險的壞名，但最新歐洲人的研究卻發現，雞蛋攝食過量會增加出血性中風的風險，但增加膳食纖維攝取則有助降低缺血性中風風險。
台中人稱「齒阿伯」的8旬阿公，過年在自家雞舍撿雞蛋，驚見一顆巨蛋，重達165公克，比一般雞蛋重2倍多，他好奇敲破雞蛋，驚見黃澄澄全蛋外，還有一顆帶殼完整雞蛋，這顆年節降臨的罕見「蛋中蛋」，令街坊鄰居嘖嘖稱奇。
「一天可以吃幾顆蛋」這個議題一直備受討論，許多人害怕膽固醇過高，甚至不敢吃蛋，不過醫師表示，其實錯了！一天吃不只一顆蛋，不僅不會讓膽固醇升高，只要吃對方法，甚至可以幫助膽固醇代謝，讓血液中的總膽固醇下降。
有關一天吃幾顆蛋不會過量的議題，一直備受關注，日前有醫學雜誌研究發現，每天多吃半顆蛋，將增加7%的死亡風險，醫師揭背後真相指出，一顆蛋黃的飽和脂肪只有1.6克，如果真的是飽和脂肪或膽固醇導致心血管死亡率升高，那兇手絕對是那些肉類、全脂牛奶、油炸零食跟額外添加的油。
