小福利火鍋

【旅遊經 洪書瑱報導】

台灣人愛吃鍋，冬天取暖吃鍋，夏天則是冷氣開鍋，吃火鍋一直以來都是台灣人一年不分季節的全民運動。統計資料顯示，火鍋已榮登疫情解封後最想吃的第二大美食！根據《2018台灣連鎖店年鑑》資料，台灣連鎖業逾4成為火鍋業，從2012年起的7年內火鍋店成長率達70%，包含直營及加盟，火鍋總店數突破萬家，發展快速，儼然是餐飲業之王。而吃火鍋您最重視是什麼呢？吃火鍋首重是湯底？沾醬？還是各式食材呢？對火鍋迷來說，湯底和沾醬是火鍋的靈魂之鑰、各式食材為吃鍋的必備角色，缺一不可！當然餐檯小菜更是吃鍋的加分題！

店門口

領櫃檯

切肉區

冷藏三層櫃區

國內大型自助餐業者的「饗賓餐旅」首度跨足火鍋Buffet巿場，開立「小福利 火鍋會所」，即日起在新北中和環球購物中心4樓，正式開鍋！饗賓餐旅總經理陳毅航表示，台灣人愛吃鍋，無論冬天夏天一年四季通通都愛吃火鍋，有鑑於火鍋巿場的熱絡與成熟，起心動念思考以饗賓最引以為傲也最擅長的自助百匯業態跨足火鍋巿場，「小福利 火鍋會所」於焉而生。斥資約3千萬元的裝潢，以台灣復古元素結合現代摩登設計，占地180坪，共有236個座位，以特製麻辣和汕頭兩種湯底、獨門醬料和各種嚴選食材，並在配餐上推出各式復刻經典小食。

小福利火鍋：(左)麻辣湯底；(右)汕頭湯底

十八香特製沙茶

「小福利」為搶攻市場，於民眾所重視的湯底、沾醬及各式食材下了不小功夫。湯底和沾醬，「小福利」由主廚獨家研製的麻辣和汕頭兩種湯底領軍，麻辣湯底以牛油鎖住26種中藥材香氣，麻而不膩，口感溫潤，涮入油花均勻的肉片令人銷魂；汕頭湯底以大骨、新鮮蔬菜熬製，起鍋前加入主廚秘製乾貨提味升級，清香撲鼻，最能襯托鍋物的鮮美好味。另外，沾醬部份還有限定獨家──「十八香特製沙茶」，主廚嚴選十八種天然食材，堅持手工製作，從煸香、過濾、慢火拌炒，一道道工序炒出的香氣，讓消費者完美了體現最佳吃鍋體驗。

海王東宮歷險而食材部份，「小福利」為了讓顧客體驗肉品的最佳口感，主廚群反覆交叉測試不同肉品、下鍋時間、肉片厚度及吃鍋習慣，測試出0.2cm的黑毛和牛吃起來最鮮嫩、0.3cm美國無骨牛小排口感很完美；天使紅蝦、藍鑽蝦等更是一般火鍋店看不到的高級海鮮食材；而巡迴全台精選的20多種手工丸餃類、長糯米手工豬血糕、特製鴨血等。

復刻經典小食

冰淇淋甜品區而小點食材，則復刻為主軸，如祕製炸雞、古早味涼圓、古早味芋冰，和以台灣24節氣在地食材無添加物且熟成24小時的自製「24濃作冰淇淋」等！

饗賓餐旅集團目前共有八大牌、48家門巿，總經理陳毅航表示，預計2021年下半年，饗賓將再展8家店，為慶祝「小福利」開幕，即日起推出三重優惠，第一重，內用消費在FB或IG打卡即送小福包(送完為止)，第二重，即日起至9/20，內用消費並在Google評論5顆星享95折優惠，第三重，即日起起至8/31(二)止，凡到店消費，即可獲得「平日晚餐兩人同行，第二人5折」 優惠券乙張。

圖片：業者提供