《臺北臺中米其林指南 2021》今（25日）於線上公布最受矚目的星級餐廳，台北、台中共有34家餐廳摘下星星，頤宮4度蟬聯全台唯一最高榮耀的3星，而2星餐廳共8家，1星餐廳有25家，其中有7家餐廳首度躍上星級榜單，曾蟬聯1星的MUME及大三元今年雙雙掉星。
於2014年末開幕的新北歐料理風格的MUME，不僅在台北連續蟬聯三年的米其林一星佳績，更有著入圍亞洲50最佳餐廳的殊榮，同時也是在台最國際化的團隊。
【旅遊經洪書瑱報導】
將葡萄蝦的蝦穀熬成高湯再做成一張「皮凍」，覆蓋在用西班牙雪莉酒醋漬的蝦肉丁塊上，並搭配了酒醃漬的大蛤和醋漬的枸杞成菜，品嘗時可先「掀起蓋頭來」以「揭祕視角」欣賞盤中錦繡，再將蝦湯晶凍混著蝦肉一起入口。
