防疫期間掀起居家自煮熱潮，對忙碌工作的民眾來說，能快速做出美味料理是再好不過。福容大飯店台北一館行政主廚蔡長庚分享「媽媽樂千絲煎餅」食譜，用簡單食材及家中剩下的菜，10分鐘就能變身全新美食。

至於4人份的「媽媽樂千絲煎餅」所需食材包含任選口味的乾麵款泡麵2份，取泡麵內附的醬料及湯粉各1包，生蛋2顆，還有想吃的青菜、肉品或隔餐剩菜。先用鍋子煮滾水後，將2塊泡麵同時放入煮約3至4分鐘，勿煮過久，撈起泡麵時盡量將水瀝乾，再加入泡麵附贈的湯粉直接乾拌調味。

熱煎鍋、熱油後，將煮熟並調味好的泡麵平均分成2份，1份先鋪平在煎鍋上。把菜、肉或剩菜以泡麵的調味醬拌勻做為配料，並鋪在煎鍋中的泡麵上，再將剩下一半的泡麵蓋在配料上，形成上下都是泡麵、類似漢堡的模樣。把上下兩面泡麵煎至金黃色後，在外圍一圈淋上蛋液，以繞圈移動鍋子的方式，讓蛋液均勻滲透至千絲煎餅，雙面皆煎熟後即可起鍋。

(本文由 中國時報 提供)