【旅遊經 洪書瑱報導】

小海帶俗稱腳白菜、白毛菜或鵝腸菜，小海帶產季由十二月至翌年4至5月成熟期，盛產期為1至2月間，立春時期為最適合採收與食用的最佳季節，東北角沿岸於海浪拍打的礁岩邊，或是海蝕平台上皆能看到參雜在石蓴中的小海帶，因此採收時要選擇在退潮海水下降時進行。採收小海帶不用特別的刮取工具，徒手採摘小海帶後，再使用簡單工具畚箕收集，並放入收集袋中即可。若您有機會看到當地漁民在採小海帶時，有時您會發現有些人會幫小海帶綁頭毛，根據識途老馬的人表示，幫小海帶綁線頭主要是為釣季節性的白毛及黑毛，基本上送至海產店是不用幫小海帶梳理綁髮！另外，小海帶還有一個有趣的現象，不像蔬菜越炒越黃，小海帶經過殺青後，藻體顏色反而由褐色轉變為清脆的綠色！

福隆富士海鮮老闆娘楊晴惠表示，採摘回來的小海帶需經過重要工序處理後才能食用，由於小海帶根部(藻體附著於礁岩的部位)具有小石礫與沙子，為了避免食用到石頭，影響口感，必須將根部剪除後再利用海水洗淨，以增加衛生。最能散發原始香氣的方式為快炒，先在鍋中放入蒜片、蔥段爆香後，再放入小海帶快炒，經過殺青後，可以看到藻體顏色由褐色轉變為清脆的綠色，此時快速使用冷水降溫，增加藻體的脆度，最後加入辣椒配色提味，即可形成美味又不失營養的海邊小點，小海帶佐櫻花蝦炒飯，青嫩爽脆的海味口感帶動了炒飯的香氣，令人食指大動。新北市漁業處表示，新北市東北角沿岸多變且具有複雜多變的海岸地形，海洋資源相當豐富，誠摯邀請市民朋友趁著寒假時光，帶著家人們前往東北角輕旅行，除了欣賞磅礡的海景與漁村傳統景色外，也歡迎到在地海鮮餐廳享用當季的海洋鮮味！

圖片：新北市漁業及漁港事業管理處提供