炎炎夏日,食物保存相當重要,不要讓美食變質之後弄壞肚子,傷害健康。衛生福利部南投醫院營養師提醒,不管是便當等正餐或是蛋糕飲料等點心,都要留意衛生及保存問題,保存不當容易導致細菌滋生,甚至食物中毒,對健康造成危害。
許多民眾習慣將熱菜涼了再放冰箱,但食品技師張邦妮指出,將食物放在7到60度的環境,恐讓細菌快速繁殖,每小時狂飆8倍,食用之後恐增加拉肚子的風險,且有些細菌即使經高溫加熱仍不會被破壞,可能引發食物中毒,因此建議當食物不燙手後,就可放到冰箱中保存。