朱英
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獨〉別讓配菜變龍套！大直英迪格酒店新菜上桌
洛神花汁醃漬青蘋果片、用紫甘藍葉以紅酒醃漬風乾作成德式酸菜，以及用紅色與白色波特酒加了雞高湯熬製醬汁，這是大直英迪格酒店法籍廚藝總監菲德烈克．朱利安（ Frederic Jullien）為飯店全日餐廳〈T.R Bar ＆ Kitchen〉新菜之一〈烤鴨胸〉準備的配菜（Side Dish)與醬汁。用料龐雜、做功繁浩，卻只為一道〈烤鴨胸〉，不免讓人覺得：「用大炮打小鳥」、「殺雞用了牛刀」。
洛神花汁醃漬青蘋果片、用紫甘藍葉以紅酒醃漬風乾作成德式酸菜，以及用紅色與白色波特酒加了雞高湯熬製醬汁，這是大直英迪格酒店法籍廚藝總監菲德烈克．朱利安（ Frederic Jullien）為飯店全日餐廳〈T.R Bar ＆ Kitchen〉新菜之一〈烤鴨胸〉準備的配菜（Side Dish)與醬汁。用料龐雜、做功繁浩，卻只為一道〈烤鴨胸〉，不免讓人覺得：「用大炮打小鳥」、「殺雞用了牛刀」。
