洛神花汁醃漬青蘋果片、用紫甘藍葉以紅酒醃漬風乾作成德式酸菜,以及用紅色與白色波特酒加了雞高湯熬製醬汁,這是大直英迪格酒店法籍廚藝總監菲德烈克.朱利安( Frederic Jullien)為飯店全日餐廳〈T.R Bar & Kitchen〉新菜之一〈烤鴨胸〉準備的配菜(Side Dish)與醬汁。用料龐雜、做功繁浩,卻只為一道〈烤鴨胸〉,不免讓人覺得:「用大炮打小鳥」、「殺雞用了牛刀」。