每早最煩惱的事情莫過於早餐要吃什麼？以前可能是饅頭豆漿、白粥配幾樣簡單的菜，現代早餐千變萬化，有了西式、中式各種選擇。早餐決定了一整天的心情好壞、工作效率，有些人一早一定要來一杯咖啡、有些人早上拒絕澱粉、有人卻是一定要吃蛋餅、燒餅油條，雖然每天都可以吃不同的早餐，但若是談到健康，這些你吃下的食物全都是NG早餐！

麵包愛好者要特別小心，在早餐的選擇上盡量避免有「夾餡的麵包」，因為油脂含量過高又經過精緻加工，熱量爆表又缺乏纖維，還有年輕人特愛的「鮮奶吐司」油含量也超標，都不適合當早餐吃。

究竟早餐最佳組合是什麼？「粗製澱粉、蛋白質、膳食纖維」全是早餐必備，例如全麥麵包、燕麥片、蛋、豆漿，都能讓血糖穩定及取得足夠的蛋白質，如果真的克制不了巧克力吐司、草莓吐司的誘惑，建議將抹醬的量減半，額外加幾片還有膳食纖維的小黃瓜、番茄、生菜，最後搭配低脂牛奶、無糖優酪乳，就是一餐既健康又營養的早餐囉。

另外特別提醒民眾，早餐店內的火腿蛋三明治、蛋餅、漢堡等，雖然食物內都還有一定分量的生菜、肉、蛋，就放心飲食，漢堡肉多為組合肉，加工時間一過就容易孳生細菌，有些早餐店為求方便，為提早將肉放在室溫下退冰，這個動作就會讓細菌有機可趁；也有不少店因為人力不足，讓員工一邊結帳一邊製作早餐，摸完生菜又摸熟食，這些動作都會增添食物安全的疑慮，所以無論是自己動手做早餐或是到店內購買早餐，都要特別注意食物的保鮮以及環境的整潔，才能保障自己的健康安全喔。