【旅遊經 洪書瑱報導】

春節之際，難免要大啖大魚大肉年菜，其中著名美食中「東坡肉」是節慶、宴席中出現頻繁的菜餚，甚至還是杭州第一名菜，這道東坡肉相傳是由宋代「蘇軾」所發明，大文豪蘇軾，號東坡居士，故又稱為蘇東坡，他不僅是著名的通學的文學家，不管是散文、詩、詞、賦均有成就，且擅書法和繪畫，還是一位精於烹飪的美食家。

說到書法，現代人較少接觸，但春節之際，免不了家家戶戶都需貼春聯，而現在坊間的春聯不外乎機器印製或是傳統毛筆書寫，就有飯店業者連結了書法、大文豪蘇東坡與東坡肉……作為發想，推出這一塊「蘇東坡墨跡東坡肉」！這塊「蘇東坡墨跡東坡肉」是由擅長將滬、粵、湘等料理與台菜融合，曾獲得兩岸十大名廚、兩岸十大名菜點金獎，更連續三年獲得年菜評比冠軍殊榮，屢屢驚豔海內外饕客的凱達大飯店家宴中餐廳行政主廚－戴于益，於今(2021)年推出牛轉乾坤年菜外帶新菜中的創意，其中這塊黑嚕嚕的東坡肉，主廚是以蘇東坡在書寫書法之際，不慎將墨水倒入東坡肉之中而創作發想，而這如黑墨的色彩，絕對是「真墨」，是由墨鱼的墨汁而成，主廚戴師傅再次賦予經典名菜全新的樣貌！

千萬別覺得黑色如書法墨汁的「墨汁」很可怕，它可是擁有意想不到的好處，根據相關研究，烏賊的墨汁含有可抑制腫瘤增生的多醣體成份，能增加免疫力，也曾運用在墨魚汁燉飯、墨魚麵、墨魚丸等料理之中！

圖片：凱達大飯店提供