讓味蕾悠遊日本佐賀和牛VS海鮮海陸雙享

佐賀牛體驗舌尖上的東瀛美味(左圖：台北美福提供;(右上下圖)攝影：洪書瑱

【旅遊經洪書瑱報導】

好久沒有出國旅遊了，不妨在疫情期間利用味蕾出國，品嚐頂級日式料理，以來自佐賀海陸食材來趟佐賀之旅！台北美福於春暖花開的三月時節，攜手日本佐賀縣農業協同組合，於明(10)日起至4月29日推出深受日本民眾喜愛的佐賀牛、時令海鮮，以及有明海特產海苔等美味食材，由晴山日本料理的日籍料理長湯本誠親自操刀，除了將和牛以涮、煎、蒸等多樣手法烹調，帶出和牛鮮味，亦同步推出產地直送佐賀鮮魚與佐賀海苔等多款料理。

晴山日本料理提供兼具了傳統的韻味與創新的料理。(圖：台北美福提供)

日本佐賀素有「日本稻米之鄉」之稱，北臨脊振山脈，南臨多良岳山脈，廣大平原蘊含肥沃土壤，自古即為九州主要農耕區域，山林間流著全國百選最佳水域之一──「清水河」，因為水質等資源孕育出的牛隻脂肪細膩，風味甘甜濃厚，油花分布均勻，色澤鮮艷。也因此佐賀牛以「高品質」與「穩定產量」揚名全國，成為日本國民心中頂級和牛的代表。西元2000年八大工業國沖繩高峰會，及2017年日本首相安倍晉三與美國總統川普亞洲行會面時，更被指定選為共同享用之晚宴食材，可見日本佐賀牛的迷人風采。

特別引進佐賀A5和牛，油花勻稱，肉質鮮嫩。左圖為以板煎的方式搭配松露馬德拉醬，襯出鮮嫩風味。(圖：台北美福提供)

佐賀和牛涮涮鍋吃法(攝影：洪書瑱)好的食材，也要有好的烹調方式，和牛除了燒烤以外，還有什麼不同的料理方式呢？以晴山日本料理為例，即擁有炭火、鐵板、涮涮鍋等不同主題料理區，料理長湯本誠特別規劃多元料理手法，如一次品嘗佐賀海陸鮮味的日本佐賀特別套餐，首推A5佐賀牛搭配松露馬德拉醬汁，吱吱作響的鐵板魔術秀，透過主廚熟稔的料理巧手，搭配法式風味的馬德拉醬汁，帶出和牛入口即化的醇香風味。

使用檜木蒸籠的方式搭配滿滿的蔬菜鋪底，呈現佐賀牛肉的美味。(左圖)：台北美福提供；(右圖)攝影：洪書瑱

還有另一個秘密武器，擁有台灣唯一由日本佐賀的季樂餐廳授權打造的「檜木蒸籠」，讓散發濃濃檜木香味的蒸籠，以「蒸」的方式搭配滿滿的蔬菜鋪底，呈現佐賀牛肉的美味。料理長選用六種時蔬鋪滿檜木蒸籠上，蒸約5分鐘後，添上滿佈大理石油花的佐賀沙朗牛肉，再蓋上蒸1分鐘左右即可，肉質粉嫩的和牛搭配綠意滿滿的鮮蔬，沾裹以金桔、醬油、味醂、蔥花、蘿蔔泥及昆布柴魚湯調製而成的橙醋醬，或是以白芝麻搭配味醂、淡口醬油所調製的胡麻醬，隨個人喜好，選佐醬汁，一入口即能品嚐到佐賀牛肉滿滿極致享受。

特別引進日本產量第一的有明海特產海苔，搭配海膽等食材食用。(左圖)：台北美福提供；(右圖)攝影：洪書瑱

除了台灣消費者熟知的佐賀牛外，此次更引進佐賀海鮮及海苔。佐賀海苔口感香濃甜美，生產量為日本全國第一，主產地為有明海海域，該海域是混合了海水和淡水的九州最大海灣。由於漲退潮的水位落差最大可達6公尺，潮間帶上孕育出各具特色的海產，並供應至全國各地。其中在有明海採收的海苔被稱為「有明海苔」，在陽光與海潮交互作用下孕育了豐富的無機質與營養鹽，造就了海苔的最佳生長環境，再經由養殖漁家的細心照料下，孕育出最高品質的鮮味海苔。