澳門「創意城市美食之都」

【旅遊經 編輯部報導】

澳門於2017年11月1日獲評定為聯合國教科文組織「創意城市美食之都」，隨即積極開展「澳門‧創意城市美食之都」工作計劃，自實施以來目前已邁向第四年，四年以來，在配合《2030年可持續發展議程》倡議下，多項「創意城市美食之都」相關項目相繼推出，取得正面迴響，包括舉辦「澳門國際美食論壇」、推出澳門土生菜資料庫、為業界推出網上教學影片、開設工作坊和舉辦講座等。澳門致力保存澳門土生葡人美食的深厚文化底蘊。繼澳門土生葡人美食烹飪技藝於2012年獲列入澳門非物質文化遺產名錄，澳門旅遊局聯同澳門旅遊學院、文化局及澳門國際研究所等單位於2020年11月推出網頁版的澳門土生菜資料庫，並於澳門旅遊學院圖書館設置澳門土生菜資料庫專題室，提供一系列珍藏食譜、手稿、土生菜書籍及刊物等，讓四百多年的美食文化傳統得以傳揚。今年，澳門土生葡人美食烹飪技藝更成功入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

澳門旅遊局對「澳門‧創意城市美食之都」的四年工作計劃仍然持續推進，特別的是，今(2021)年9月推出《澳門味道》影片特輯，一連12集邀請澳門知名廚師分別介紹烹調中菜、澳門特式菜、土生菜、中式甜品和葡式甜品等多款佳餚心得。民眾也可以藉機學習包括：珍饈豚肉釀遼參、葡韻煮蜆、土生菜「煎大蝦」、土生菜「非州雞」、土生甜品 「葡韵土生橙卷」等佳餚、甜品！

相關菜餚甜品，可至澳門旅遊局Youtube頻道（

）學習烹調技巧。

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影片之一，

土生菜「非州雞」：

圖片：澳門特別行政區政府旅遊局提供