國人不開、國人無法赴海外過新年，預估牛年農曆新年期間到飯店圍爐聚餐與年菜外賣的市場都將擴大，台北亞都麗緻大飯店採M型化策略搶市，除館內米其林星級餐廳「天香樓」推出6人、10人與15人桌菜，集團旗下亞緻餐飲「麗緻坊」也推出多道天香樓迎春年節商品，並在飯店、百貨、電商通路同步販售，讓更多消費者在家也可輕鬆享受米其林星級饗宴。

麗緻餐旅集團表示，今年受疫情影響，天香樓訂位狀況比往年更加熱烈，又以6人小桌數與15人大桌數詢問度最高，估計因無法出國，使得年節團聚人數呈現M型走向。為此，連續三年榮獲《米其林指南》一星肯定的台北亞都麗緻大飯店「天香樓」針對不同圍爐需求，推出21,880元+10％／6人、35,800元+10％／10人及69,800元+10％／15人春節桌菜，期能滿足不同客群需求。

麗緻餐旅集團並觀察到，近年年菜消費市場亦呈兩極化現象，集團在銷售策略上分別鎖定高端家庭與零售通路客層。亞都麗緻天香樓以鮑魚、刺參、花膠等奢華珍品，瞄準頂端家庭客層；麗緻坊則以年節禮品為主，搭配冷凍年菜，主打簡單覆熱程序與彈性實惠價格，整合麗緻坊線上線下販售與各大百貨多方佈局，搶攻零售通路客層，預計帶動整體業績倍數成長。

天香樓恪守杭饌精神，以兩輕一清手演繹杭州宴客大菜於圍爐桌宴，八方招財福臨門以螃蟹八爪象徵八方，蟹粉為金、豆腐為玉，搭配渾圓飽滿的獅子頭，讓您金玉滿堂團圓過好年；百子千孫慶滿堂將烏參與鮑魚燒製，取其湯汁炒香蝦卵後淋於鮑參之上，鮑魚和烏參軟Q鮮甜且富含甲殼香氣，蝦卵更隱喻為百子千孫和樂融融，是一道充滿吉祥與祝福的年節手路菜。除餐點外，另有許多顧客關注年節附加活動，例如：闖關遊戲、折氣球、剪窗花等互動小遊戲，盼透過節慶氛圍一掃2020無法展翅的沉悶。

亞緻餐飲麗緻坊保留了年年暢銷的麗緻東坡肉禮盒、天香小滷系列以及各式堅果禮盒，此次更新增天香樓招牌前菜杭式花雕醉雞。杭式花雕醉雞（580元），精挑土雞含豐富膠質的雞腿部份，烹煮之後再以精釀花雕酒浸漬入味，冷藏皮肉間有著水晶般的膠質，香華鮮美、色澤動人；天香樓私房精製的天香小滷系列囊括牛腱、豬耳片、鴨舌、鴨翅、牛筋…等多樣滷味精選，講求食用方便性，超值價格自120元起。此外，麗緻坊更推出麗緻祥福新春禮盒（原價3,400元，優惠價2,980元），網羅年夜飯必備佳餚，期望滿足不同客層自用或送禮需求。

(本文由 工商時報 提供)