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牛肉驚現彩虹光能吃否？專家科學解析：這樣做就對了

民眾買現成滷牛腱或點用烤牛排時，偶爾會看到肉泛著彩虹光澤，不免疑惑這是否是重金屬污染，食安專家表示，這是肌肉纖維的物理性泛射所致，因肉是由一束束肌纖維切斷，肌纖維的斷面會形成稜鏡狀的結構，這是肉質新鮮、肌肉紮實的正常反應，這時無須擔心食安問題，大口享用就對了。