年關將近，對於春節圍爐宴復甦潮，北中南各家星級飯店搶攻年菜商機，其中位於北投的大地酒店推出多款常溫外帶年菜，滿足民眾聚餐需求。大地酒店主打川湘料理，館內「奇岩一號」中餐廳是許多饕客、政商名流宴席的口袋名單，想品嘗功夫菜，外帶是另一個選擇，需提早3天預訂。

「湘味剁椒魚頭」是創店就有的經典美食，也是許多饕客力薦的招牌料理。食材嚴選2.5公斤的鰱魚，自製剁椒醬搭配薑、蒜爆香，火紅的濃稠醬料澆淋在鰱魚頭上，「紅袍」加身，賦予魚肉香麻勁辣滋味，非常下飯，堪稱靈魂要角的火紅醬汁，拌麵拌飯都很適合。

料豐味美的「麻油雞酒飯」鋪滿了香菇、雞腿肉、新鮮蓮子、老薑片，酒香濃郁，口感Q彈的糯米飯，有酒香卻無酒味。主廚李昭明透露，「麻油雞酒飯」製作費工，完全不加一滴水，以全酒製作，要把生米炒熟並炒到每粒米都沾附酒香卻無酒味，廚師們常炒到手肘拉傷。不過辛苦是有代價的，這道熱銷菜好吃到連蔡康永也讚譽有加。

「天府冒鴨鍋」融合川式冒菜鍋和台式酥炸櫻桃鴨，是「奇岩一號」的獨創菜色，酥炸櫻桃鴨泡在麻辣湯底的創新吃法很特別，鴨肉入口，舌尖匯集了嫩、鹹、香、麻、辣、酥脆多重層次，湯頭帶有炸過的鴨肉香，豐富滋味令人難忘。

另一道「稻香大地牛」是主廚2016年在國際烹飪賽事奪得銀牌的得獎菜色，製作過程耗時，先以稻草將美國無骨牛小排綑綁，再放入特製老滷汁中滷製，牛肉聞得到淡雅的稻草清香，吃起來香嫩可口，非常入味，脣齒留香。

(本文由 中國時報 提供)