萬里蟹三劍客──石蟳、花蟹、三點蟹

【旅遊經  洪書瑱報導】

秋天是吃蟹的季節，其中台灣海蟹最具代表即是「萬里蟹」，這是北海岸重要漁產品牌，經過漁民、餐廳產業10年來共同產銷，讓全國都知道「在臺灣就是要吃萬里蟹」，現因疫情減緩，萬里蟹在地漁會及協會為了感謝愛蟹饕客，現在有特惠的萬里蟹可以購買，主辦單位於本週六(10月23日)舉辦產地福袋特賣會，結合各捕蟹船主萬里蟹漁獲，以2斤三點蟹499元優惠價，採限量200名！

由捕蟹船主組成之中華漁業漁船協會理事長吳兩成表示，隨著天氣越來越冷，三點蟹、花蟹及石蟳(統稱為萬里蟹)越來越肥美，產量也趨於穩定成長，協會會員為了感謝上天的賜與，特別舉辦產地福袋特賣會，特賣會將於10月23日下午1時於野柳漁港保安宮前開放排隊，請提早到場排隊民眾保持1公尺以上社交距離注意防疫，2時開始憑號碼牌領取付款，200份限量2斤活蟹福袋499元，非常划算，進入深秋的萬里蟹品質更好，肉質肥美蟹膏滿滿，民眾不妨計劃10月23日至野柳走訪，順便至特賣會把萬里蟹帶回家。

民眾開心選購

※.由於現在正值萬里蟹產季，根據萬里蟹官網資訊，民眾選購萬里蟹撇步：

一、萬里蟹是天然野生海蟹，必須存活在海水中，因此選購萬里蟹，一定要選擇有活（海）水缸設備的海鮮攤商或店家，從中選擇活跳跳、元氣十足的萬里蟹，才能保證新鮮美味！

二、挑有肌肉的萬里蟹，萬里蟹在廣大海域中生長，所以要挑蟹，大小隻不重要，要有「肌肉」才是重點！執起萬里蟹，翻過來，壓壓臍部的蟹肚，按下去如果是鼓鼓的又堅挺厚實，就表示八成是隻肥美好蟹，如果按下去虛虛空空的、好像在按空罐頭，那表示這隻蟹瘦了點。還可掐掐倒數第二隻蟹腳，堅硬的就表示已脫殼許久，是成熟的肥蟹，飽肉機率高。

三、萬里蟹是天然海蟹，不可能像大家習以為常的大閘蟹（淡水養殖）或紅蟳處女蟳（養殖），有那種靠飼育出來、一翻開就大爆漿又滋味濃郁的蟹黃；就像放山土雞與飼料肉雞的差別，一切天然育成的萬里蟹，當然是以吃肉、嘗蟹膏為主，公蟹才是首選。

另外，資深饕客也表示，現在不少母蟹開始有蟹黃（不是抱卵母蟹），母蟹建議吃三點蟹，因為三點蟹蟹殼薄，有蟹黃的三點蟹可以反應到蟹殼上，呈現一個橘紅色的M字選萬里蟹技巧，當然第一要件就是活跳跳反應快的螃蟹，建議還是要先拿起來「甸甸看」（不要從螃蟹前端拿取，容易被夾），要選沈重且殼硬，可從肚子左右兩邊輕壓，殼硬代表營養好，剛蛻殼的螃蟹，營養不佳且肉質較瘦。

將萬里蟹浸入水冰凍暈，烹煮起來才不會斷手斷腳若民眾選定了並購買萬里蟹後，在烹調前先將萬里蟹浸入冰水凍暈，烹煮起來才不會斷手斷腳，烹煮後再好好品鮮這來自大海的珍饈。相關萬里蟹訊息可至萬里蟹官網(http://wanlicrab.tw/index.php)或萬里蟹特展(https://wanlicrab-10th.tw/)查詢！

圖片：新北市政府漁業處提供