台北的湯麵大抵以牛肉湯麵和切仔麵為最多。
牛肉麵是臺灣最具代表性的美食之一，同時也是臺北市引以為傲的知名美食指標，台北市牛肉麵交流發展協會舉辦「2020臺北市牛肉麵饕味國際大比拚」以湯頭作為評比關鍵，分為清燉、紅燒、番茄經典三大項目，總共74家進入最終評比，活動參賽好手來自全國各地知名牛肉麵業者，齊聚臺北共襄盛舉，呈現出牛肉麵的多元美味特色，同時展現出身為首善之都的臺北帶領牛肉麵產業蓬勃發展，並顯示臺北市美食文化所淬煉出的生命力與深厚的包容性。
