不論大人小孩、在家裡還是早餐店,相信在台灣的我們隨處可見蘿蔔糕的身影,甚至有很多人會開始自己動手製作蘿蔔糕。日前有名網友在社團詢問大家製作蘿蔔糕的秘訣,釣出了許多蘿蔔糕行家指點迷津。還有人分享了全新做法,令人耳目一新,看了不禁想動手嘗試看看!
名網友日前於臉書社團《家常菜》中發文詢問大家沒有磨米機的話,要怎麼做出口感綿密的蘿蔔糕。此文一出許多網友紛紛留言說要用果汁機:「用一般的果汁機將米打成泥」,但也有網友提醒米飯要泡過夜,就會很好吃。其他網友也加入分享表示可以混入粉類提升口感:「加些玉米粉比較軟Q」、「煮蘿蔔水不能太多!粿漿太稀就加地瓜粉或是加太白粉收汁」。也有網友表示可以把蘿蔔糕煮成湯,是另一種風味,內行人便貼出蘿蔔糕湯的煮法「韭菜,香菇,蝦米爆香,蒜苗,芹菜,絞肉,下蘿蔔糕,茼蒿或小白菜,白胡椒粉灑一點」,最後再加入胡椒粉,好吃到不行。
至於蘿蔔糕要怎麼壓實?網友們表示抹點油再用飯匙或刮刀壓就會很平順,不然就是粉漿調濃一點,就比較紮實,水的比例相對較多,就會比較軟。果然高手在民間,看來台灣會做蘿蔔糕的專家真的很多呢!