「用和牛菲力搭配肥鴨肝做羅西尼牛排的口感更好！」、「龍蝦湯bisque的湯頭要用大量龍蝦頭和蝦殼炒香後再熬才會鮮濃！」，坐在台北頂級會所式餐廳〈海峽會〉新開的〈Salle dAntoine安東法式料理〉餐廳內，海峽會會長蔡辰男分享他的「吃經」。他說，過一陣子，〈紅胡椒鮑魚〉、〈石斑魚沙拉〉等他研發的菜色列上〈Salle dAntoine安東法式料理〉的菜單，精緻回歸、經典再現，讓昔日台北來來飯店〈安東廳〉的老客人重溫舊夢。
