隨著蔬食風潮,近年來燕麥奶從國外紅到台灣,成為時下最流行飲料,但醫師提醒,燕麥雖然富含膳食纖維,可降低膽固醇、幫助排便,但燕麥奶主要營養成分為碳水化合物,蛋白質含量低於豆漿,鈣含量遠低於牛奶,市售燕麥奶通常有非常多的添加物,屬於精緻加工品。
長期便祕影響健康至鉅,有些人不解已經吃了很多纖維質、也喝了很多水,為何還是便秘,醫師表示,關鍵可能是缺乏了水溶性纖維,也就是「膠質」,醫師推薦從海鮮、穀類、蔬菜、水果等的5大類膠質聖品攝取,其中蘋果與香蕉含豐富膠質,且獲取來源容易,堪稱懶人解決便秘困擾的首選。
許多人以為只要有吃蔬果,就能補充纖維,改善腸胃蠕動,但為何平常點了蔬菜,上廁所仍卡卡,營養師表示,蔬菜雖然可以補充膳食纖維,但不同蔬菜的膳食纖維含量也有高低之分,地瓜葉的含量是高麗菜的3倍,供上班族下次在小吃店點選燙青菜的蔬菜參考。
吃下金針菇、玉米等纖維含量高的食物後,會發現就算咬得很碎,在糞便裡還是看得到食物殘渣,營養師李婉萍表示,主要是因為這些纖維無法被膽汁、胰液等消化酶分解,還有就是吃得太快所導致,但並不代表消化不良,若伴隨持續性腹瀉、體重減輕、發燒、疼痛或排便習慣改變5狀況時,應就醫檢查。
由於蛋白質是人體的重要成分,減重者仍會注意蛋白質攝取,但醫師表示,可溶性纖維對減重很重要,美國研究發現,餐前多攝取10克的可溶性纖維質,能讓受試者的內臟脂肪減去7.4%。可溶性纖維可助減重、降血壓,進而降低死亡風險,因此進食順序應為蛋白質與蔬菜後,之後再吃澱粉類食物,且澱粉類的升糖指數會因蔬果而降低,因此麵包搭配蔬菜沙拉,就可讓升糖指數降低,自然不容易胖。
奇異果的果肉可分為綠色和金黃色,2種都富含多種維生素,是許多人愛吃的水果。三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻表示,奇異果連皮吃不但不會有怪味,還更有營養,且果皮的纖維是果肉的2倍,能有益消化道、幫助卵巢排毒,是營養又好吃的水果。
火龍果原產於中美洲,果肉分成白色及紅色,不僅營養價值豐富、低熱量且高纖維,不同的顏色品種還有不同功效,婦產科醫師張瑜芹近日在臉書粉專PO文指出,紅肉火龍果能抗氧化、延緩衰老;白肉則有助胎兒發育,且富含膳食纖維,幫助排便。
民眾買現成滷牛腱或點用烤牛排時,偶爾會看到肉泛著彩虹光澤,不免疑惑這是否是重金屬污染,食安專家表示,這是肌肉纖維的物理性泛射所致,因肉是由一束束肌纖維切斷,肌纖維的斷面會形成稜鏡狀的結構,這是肉質新鮮、肌肉紮實的正常反應,這時無須擔心食安問題,大口享用就對了。
三餐都吃很飽,卻還是營養不足,表示身體沒有攝取到足夠營養素。營養師表示,人體運作需靠各種元素維持,並分享台灣民眾最常缺乏的4種營養素,還列出營養素個別所需攝取建議量、推薦食品等,如果從天然飲食中難以吃足,也可選擇適合保健食品補充。
大腸癌是台人癌症死亡率第3名,不少民眾努力保養大腸。腎臟科醫師洪永祥分享,一位27歲的女患者說自己從年輕時就嚴重便秘,1周只會排便2次,導致她皮膚很差、肚子很脹。醫師詢問發現患者平常最愛吃燒烤、油炸與加工類食品,便建議對方做大腸鏡檢查,結果竟長了2顆大瘜肉,還好不是惡性的,而女子也想改變原本不健康的飲食習慣,1年後再檢查,發現大腸變得粉嫩漂亮。