農曆春節雖然結束了,但家中還是有很多年菜還沒吃完,其中年糕是許多家庭主婦心中的煩惱,因為一盒就可以吃很久,而且傳統料理方式很麻煩,不過有網友就分享烹調年糕的好點子,只要簡單的在外層包蛋餅皮再拿去煎就好,讓其他媽媽大讚好方便,紛紛貼出試做的成品照片,甚至還激盪出更多創意吃法,像是用酥皮包、用餛飩皮包、用越南米紙包等。
米其林一星「雅閣」中餐廳推出秋日蟹宴大閘蟹美饌(圖:台北文華東方提供)
粉漿蛋餅是高雄的特色早餐之一,以麵糊調製成的餅皮柔軟且口感厚實Q彈,份量讓人滿足。除了傳統古早味,還加入爆漿起司、明太子,甚至炒麵、肉粽等的創意口味,為「雄式早餐」帶來無限可能性。
春夏之秋,每至這個季節,台北神旺飯店〈潮品集〉總會推出新菜品以饗食客,其中最讓食饕與熟客期待的是;看看點心主廚黃義仁「今年會推出那些新港點?」。這幾乎已成〈潮品集〉的「例行公事」,對綽號「大仁哥」的黃義仁而言,既是「責任」,也是他自我?策、精進廚藝的「功課」。年年要想新點子、變出點新花樣,這絕對是一種壓力,但黃義仁顯然「樂在挑戰」,年年推陳出新。
秋冬是菱角盛產的季節,路旁不時會看見攤商賣著熱騰騰的菱角,是許多人嘴饞的好選擇,但如果吃不完有剩、又怕擺久不新鮮怎麼辦?經常分享美食料理的YouTuber「簡單哥」教大家把吃剩的菱角做成台灣人氣夜市小吃「菱角酥」,作法十分簡單,引網友稱奇。
晚餐吃剩的白飯大多都是拿來炒飯或煮成粥,已經是再家常不過的料理了,但其實白飯還有其他料理新吃法,不浪費食物外也不容易吃膩,要怎麼將吃不完的剩飯變身成「鹹粿」呢?戀戀家的教學依食譜和影音及各式料理課程為主,是一個以烹調出簡單且富含滋味的幸福料理為宗旨的YouTube頻道,這次示範剩飯做成鹹粿的創意料理,剩飯再利用後,剛好可以做成隔天的早餐,非常方便。