「一肉、一工、一醬」,這是台北精品燒肉店〈燒肉擔當〉的主要賣點。有別標榜「和牛專門店」主攻「一頭牛」,一次提供多種和牛部位讓客人品嘗的營運模式,〈燒肉擔當〉菜單上可以點到日本與澳洲和牛與美牛的多種部位,再由廚師「因肉使刀」、依不同部位牛肉特性,以精準刀工分切出:角塊、厚切、牛五花、姿切與薄切等五種厚度,並以不同醬料為不同血源與部位牛肉提味,力求完全演繹牛肉最佳口感與風味,體現「刀工即廚藝」的精神,以及「好不好吃,我來扛」的品牌承諾。也因為不刻意強調「唯日本和牛是尚」,食客也可以因此得到更多食趣,消費也不致於高不可攀。
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豬肉漲、鴨肉漲,進口美國牛肉不同部位更是大漲三至五成,連鎖餐飲業者為反應成本紛紛調漲商品售價,為平穩物價,政府降低牛肉關稅卻被指「無感」,為此台北晶華酒店精挑俗稱「股神」的美牛後腿肉,並大量採購降低成本,自12月10日至30日於館內三燔本家日式鍋物餐廳推出「美牛壽喜燒吃到飽」,並在「晶華美食到你家」美食外帶平台推出「雙人份1kg雙饗壽喜燒套餐」,前者1080元起、後者1699元起,晶華APP會員另有超優惠折扣,內用與外帶祭出「全市場最平價美牛壽喜燒」口號,「不漲反降」、有感促銷拚買氣,全力衝刺末年終餐飲業績。