用雲林產的有機大洋菇表面炭烤過後、「鎖」住了厚實菇肉內菇汁，再用台中縣潭子鄉當地農人無毐栽種的馬鈴薯調味，作成松露馬鈴薯慕斯為飽滿的炭烤洋菇提味。還有以契作方式收購苗栗生態農村飼養的「稻耕鴨」，取鴨腿先以10多種香料醃漬賦味，用以鴨油油封燉煮使肉質軟嫩腴化後，最後在表面炙烤做成〈油封鴨腿〉上桌。
「台北台中米其林指南2020」今日公布摘星名單，台中共有JL STUDIO、Forchetta、鹽之華、俺達的肉屋等四家餐廳分別獲得二星與一星的殊榮！其中，以時尚歐陸菜躋身一線餐飲名店的Forchetta餐廳，榮獲一星的肯定。2014年由台北南下台中重起爐灶，主人兼主廚Max曾士弘原本學醫，但料理精準到位且呈盤華美，因個性低調被稱為「省話天廚」。
2020年《米其林指南》評鑑結果將於24日揭曉，首度列入評鑑的台中，臥虎藏龍的美食就要站上國際舞台，融合法式與義式料理的「Forchetta」餐廳，被不少美食家點名摘星希望高，該餐廳主廚Max原本是位獸醫師，透露當年想開的其實是咖啡廳，他老實地說：「我之前根本不會做菜，全靠自學。」
2020年《米其林指南》評鑑結果將於24日揭曉，首度列入評鑑的台中，臥虎藏龍的美食就要站上國際舞台，融合法式與義大利料理的「Forchetta」餐廳，被不少美食家點名摘星希望高，餐廳主廚Max原本是位獸醫師，當年想開的其實是咖啡廳，他老實地說：「我之前根本不會做菜，全靠自學。」
