珠蔥是由紅蔥頭長成，小巧可愛，卻鮮嫩甘甜，並具獨特香氣

【旅遊經 編輯部報導】

時光匆匆，轉眼又進入新北珠蔥鮮嫩甘甜的季節，不同一般的青蔥，珠蔥由最富台菜氣息的紅蔥頭長成，小巧可愛，卻有鮮嫩甘甜與獨特的淡雅香氣！種植地以新北來說，平溪、石碇、烏來等地，因濕潤的天氣與適合的土壤，孕育出來的珠蔥這份來自大自然的禮物，被視為「山珍」。新北市農業局在大地回春之際，與台北凱達聯名推出「蔥蔥食光」，以珠蔥主題料理與五星廚藝廚藝教室，一起來感受這一場綠意盎然珠蔥的美味，更能近距離的感受行政主廚將家常食材幻化為賞心悅目的創意料理！

台北凱達家宴中餐廳於4月15日~5月15日推出季節限定的「蔥蔥食光」珠蔥主題創意料理，採用平溪產地直送的高品質珠蔥入菜，每道160元起。一向提倡吃時令、吃在地的台北凱達大飯店行政主廚戴于益表示：「4、5月為珠蔥最美味的時候，而珠蔥一般以平易近人的家常料理為主，這次運用不同的料理手法融入法式的擺盤藝術，帶給大家耳目一新的珠蔥料理！」

珠蔥玉子捲

珠蔥胡麻金絲

三蔥櫻花蝦

珠蔥酥餅這系列的珠蔥料理，以巧思結合出熟悉與驚喜的微妙感受，其中「珠蔥玉子捲」用鬆軟的腐皮包裹著蛋絲、珠蔥、開陽等配料，口感層次豐富，將珠蔥的清甜和開陽的鹹香搭配的相得益彰；造型吸睛的「珠蔥胡麻金絲」則是將珠蔥川燙冰鎮後捏成球狀，淋上

胡麻

醬與撒上金色的炸地瓜絲，感受平溪高品質的珠蔥既清新又滑順入口的迷人滋味；營養滿點的「三蔥櫻花蝦」，將蔥三寶：洋蔥、紅洋蔥與珠蔥爆炒後撒入櫻花蝦，三蔥鹹甜交織出涮嘴的新口感；「珠蔥酥餅」剛出爐之際，

過後

香混合

酥餅

香，吃一口就能感受療

癒的幸福感！

為推廣健康自然的美食理念、與消費者分享更多餐飲新知及生活品味，台北凱達大今年首度與新北市政府農業局推出「蔥蔥食光」五星廚藝教室，由海內外廚藝比賽中獲得無數獎牌的行政主廚戴于益於現場精彩開講，除親自示範教學、講解製作流程與祕訣外，授課完賓客可直接於家宴中餐廳舒適靜謐的寬敞空間用餐，品嚐行政主廚現作的四道美味珠蔥料理搭配招牌脆米炒飯與箔金流沙包。

行政主廚戴于益的蔥蔥食光廚藝教室此次「蔥蔥食光」五星廚藝教室共有三場，分別為：4月19日、20日、27日，每場僅開放10位名額精緻教學，每位原價1,200元，新北市政府農業局特別補助600元，等於每位＄600元的超值優惠價，即可讓喜愛美食的消費者近距離的目睹行政主廚將家常食材幻化為賞心悅目的創意料理！

圖片：凱達飯店提供