米其林指南擴版圖

【旅遊經 洪書瑱報導】

《臺北臺中米其林指南 2021》星級餐廳名單，於 今(25)日下午線上公布相關名單，今年米其林三星一家，依舊由「頤宮」4度蟬聯；二星共8家、一星共25家，其中首度摘星共有7家、18家蟬聯，今(2021)年共有34家星級摘星。另外，《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 在線上揭曉「米其林指南年輕主廚大獎」為「澀」林佾華獲得；「米其林指南服務大獎」獎項為頤宮的歐宛臻獲得；山海樓、陽明春天(士林)摘「綠星」。另外，米其林也表示，明(2022)年米其林將邁入第五年，主辦單位覺得可以將美食版圖再擴展，往南台灣邁進，將再增設台南及高雄兩區域，也代表2022年米其林將成為《臺北臺中台南高雄米其林指南 2022》！

長官合照(左2起-台灣米其林輪胎董事長毛行健、交通部部長王國材、觀光局局長張錫聰)

頤宮中餐廳(圖：君品提供）

先知鴨(圖：君品提供）

頤宮連續四年獲三星肯定，也是臺灣唯一一間米其林3星餐廳_檔案照片

綜觀名單，「頤宮」仍依然是台灣唯一三星餐廳，去年已獲二星肯定的JL Studio，依舊是臺中唯一的二星餐廳；候布雄一星躍升二星；美福大飯店內的臺菜餐廳「米香」與天婦羅餐廳「牡丹」則由餐盤推薦晉升一星！而米其林指南年輕主廚大獎2年都花落在台中，包括今(2021)年「澀」林佾華，以及去(2020)年「俺達の肉屋」的鍾佳憲等！

※.三星：

頤宮

※.二星：

Logy、RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓、JL Stuido、候布雄等共8家，其中候布雄一星升二星。

※.一星蟬聯：

A Cut、教父牛排、大腕、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、渥達尼斯磨坊、山海樓、明壽司、鮨野村、鮨隆、天香樓、雅閣、鹽之華、Forchetta等共18家。

※.一星新進榜：

De Nuit、富錦樹台菜香檳（松山）、米香、牡丹、Ｔ＋Ｔ、澀、俺達の肉屋等共7家。

※.「米其林指南年輕主廚大獎」：

表彰星級餐廳中有著卓越的天份與潛力的年輕星級餐廳主廚──澀 林佾華。

※.「米其林服務大獎」：

餐廳中展現卓越服務與技巧的個人，「頤宮」的歐宛臻！

※.綠星：

山海樓、陽明春天(士林)

其中米其林綠星在2020 年一月於法國首次推出，之後也引入許多其他地方的《米其林指南》，目標是標舉在日常營運中，出色地體現與擁抱永續的指標性餐廳，例如投入減少食物浪費的努力、回收、提倡在地及道德採購食材，或其他良善與具啟發性的倡議與作為。評審員透過實地訪查所獲得的研究與資料，評選出米其林綠星餐廳。

圖片：台灣米其林提供