台北晶華情人節 邀您在「義」起放「閃」

【旅遊經 編輯部報導】

本週六(8月14日)即是七夕情人節，想怎麼慶祝嗎？晶華酒店推快閃，請情人們看招，今(9)日起至8月11日下午三點止，推出「美味在『義』起--雙人和牛頰套餐」快閃優惠，四道式的義大利風格料理包括口感富有彈性且質地充滿膠質的舒肥和牛頰肉、滋味醇厚的黑松露奶油義大利麵、經典凱薩沙拉與提拉米蘇，原價3,999元，打49折優惠，自取優惠價1,999元，取餐日為8月10日至8月22日。

「美味在『義』起--雙人和牛頰套餐」共有五道充滿義大利浪漫與熱情風格的料理，主廚使用了當代流行的「舒肥法」(sous vide)進行主菜的烹調，這是一種透過真空低溫烹煮的一種料理手法。料理時需把食材與調味料密封於真空袋中，接著以低於沸點的溫度進行蒸煮、蒸烤、水煮或油泡，過程中食材不與油水碰觸，質地不會被破壞，烹調後的成品也符合現代人健康飲食的概念，加上這是一種低溫且長時間的烹煮程序，藉由熱度緩慢地讓肉質熟成，食材受熱會非常均勻，讓成品達到柔嫩與入味效果。

套餐中的主菜舒肥和牛頰，是選用油花分布均勻、帶筋又豐腴的澳洲進口和牛頰肉，由於牛在咀嚼時臉頰會大量運動，因此造就此部位Q彈帶勁、肉質滑嫩細緻的優質口感，非常適合用來製作燉煮料理。料理舒肥牛頰肉時，會先將牛頰肉以小火微煎至上色，接著放入真空袋中並加入以洋蔥、紅酒、蔬菜製成的醬汁一同放入真空機中進行真空，之後再放入恆溫料理機中以低於沸點(100度)的溫度水煮，期間，真空袋中的牛頰肉同時在進行醃漬與燉煮的步驟，調味醬汁的美味將深入食材的毎一個細胞。真空袋從恆溫料理機中取出後即可盛盤，淋上主廚自製的波特酒醬而成。

義大利料理少不了著名的義大利麵，主廚此次選用滋味香醇濃厚黑松露奶油進行調味，以雞高湯、奶油熬煮出奶香十足的醬汁，拌炒Q彈的義大利麵而成的黑松露奶油義大利麵，待麵條與醬汁充分融合後、再豪邁地以奢華的黑松露調味，熱氣讓松露的香氣迸出，充滿整盤料理。套餐的配菜是選用以進口蘿蔓生菜拌入主廚特製凱薩醬而成的經典凱薩沙拉，甜點則獻上azie中庭餐廳點用率第一的提拉米蘇，細緻滑順的口感與帶著淡淡酒香的微醺滋味，讓愛侶們的情人節，留下甜蜜美好記憶。

取餐資訊：

取餐時間：每日上午11點半至晚間8點取餐地點：台北晶華1樓的五星外帶櫃(晶華酒店側門)

圖片：台北晶華提供