用〈菊芋巴巴羅亞〉為香烤的北寄貝提味,並搭配用糯麥與豌豆增加口感;以洛神花與茴香和洋蔥作成紅色醬料,搭配嫩煎鴨肝。還有,將〈可樂餅〉作成球狀裡面填入日本和牛作的〈紅酒燉牛肉〉;或是一次嘗到牛肝菌濃湯和野菇清湯,這是台北亞都麗緻大飯店館內〈巴黎廳1930 X 高山英紀〉本季全新菜式,日本星廚高山英紀親自飛來台灣,經過「14+7天」的「閉關」後進到餐廳廚房坐鎮督軍,並設計推出全新菜單,形色味與口感依舊引人入勝,且不少菜單皆以台灣茶入饌提香,並且用了創意思維與多元技法,傳遞經典法菜美味,而「不讓法國味消失」,正是〈巴黎廳1930〉數十年來堅持守護的信念。