菜市場或超市買回來的生雞肉,烹煮前需要先洗一遍嗎?「無毒教母」譚敦慈強烈呼籲不要洗錯了!她分享一例個案,一名孩子因吃了遭沙門氏菌污染的蔬果,結果嚴重感染,腹瀉到出血,追根究柢,就是洗肉導致。
雞蛋是一種非常營養、價格相對低廉的常用食品,它含有豐富的蛋白質,以及微營養素,幾乎是每個家庭冰箱必備的食材,從早餐到晚餐餐桌絕對少不了雞蛋,不過其實吃蛋也有講究,由選購、清洗、處理、烹飪都有需留意的地方,因此下面要為大家介紹3個必知的安全挑蛋及吃蛋原則!
55歲的賴先生平時總愛將未熟蛋當早餐食用,日前,他右邊的胸口突然出現凸起的腫塊,一個禮拜就大到8公分,但沒有其他不適,腫塊外觀也沒有發紅,只是伴隨疼痛、胸口緊緊、悶悶的,就醫經過兩周抗生素治療卻不見改善,隨後透過電腦斷層,才發現胸壁竟出現膿瘍,診斷為極罕見的沙門氏菌造成的「胸壁感染」,所幸透過緊急手術治療,後續恢復良好。
超市肉片雖然包裝仔細,但不知道經過多少人的手,所以不少民眾習慣將肉片買回家後,先沖洗再料理。一名網友就被「肉片要不要洗」這個問題困擾很久,忍不住發文討教,疑問曝光後釣出內行人直言多此一舉。此外,也有人說,真要避免吃到引發食物中毒的病菌,把肉煮熟才是關鍵。
61歲鄭女士,有糖尿病的慢性病在服藥控制中,此次因為嚴重的上吐下瀉合併高燒不退,2天後到奇美醫學中心急診。抽血發現白血球、發炎指數均高,且合併有急性腎衰竭和電解質不平衡,後續糞便和血液培養均長出沙門氏菌。醫師一問之下,原來鄭女士在發病前吃了放在室溫已經2天的肉粽。好在經過抗生素治療和點滴補充,鄭女士病情逐漸改善,1天後即已退燒,後續也開始清淡飲食,順利在1星期後出院。
全民防疫戴口罩,冬季常見的小兒呼吸道感染發生率明顯下降,但小兒科醫師發現小兒腸胃炎卻增加了!因此,必須特別注意飲食安全。